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Formation pratique à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

Formation e-learning pour maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, prévenir les risques et garantir la sécurité sanitaire des aliments.

INCONTOURNABLES Boucherie Hygiène alimentaire

SESSION GARANTIE 35 heures E-learning (distanciel) Fondamentaux

Description de la formation

Formation e-learning pour maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, prévenir les risques et garantir la sécurité sanitaire des aliments.

Durée: 35 heures

Format: E-learning (distanciel)

Niveau: Fondamentaux

Référence:

Taux de réussite: 100%

Objectifs pédagogiques

Apprendre à assurer un niveau élevé de protection de la santé du consommateur.
Savoir garantir la sécurité sanitaire des aliments.
Mettre en place des pratiques conformes en hygiène et traçabilité.

Prérequis

Aucun prérequis spécifique.

Public cible

Tout public.

Programme de la formation

1 Module 1 - Risques alimentaires et contamination

• Aliments et risques pour le consommateur.
• Risques liés aux micro-organismes, produits chimiques et corps étrangers.
• Sources de contamination bactérienne et mesures de prévention.

2 Module 2 - Maîtrise de la chaîne de fabrication

• Contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation.
• Maîtrise de la chaîne du froid et températures réglementaires.
• Congélation, décongélation et suivi des DLC.

3 Module 3 - Traçabilité et hygiène opérationnelle

• Traçabilité, archivage et suivi des origines des viandes bovines.
• Suivi de l’état de santé du personnel et règles d’hygiène.
• Réglementation du transport des denrées alimentaires et gestion des allergènes.

4 Module 4 - Nettoyage, désinfection et réglementation

• Méthodes et protocoles de nettoyage et de désinfection.
• Mise en place du plan de nettoyage et de son suivi.
• Marche en avant et fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.

Informations complémentaires

Méthodes pédagogiques

Interaction permanente entre les participants et le formateur, mises en situation et pédagogie par l’action.

Modalités d’évaluation

Évaluations en cours et en fin de formation, auto-évaluation et évaluation à froid.

Prérequis techniques

Navigateur web compatible: Chrome, Firefox, Safari, Edge.
Systèmes d’exploitation supportés: Windows, macOS, iOS, Android.

Distanciel Sur place

Prochaine session :

À distance

Entrée permanente - accès sous 2 à 3 semaines

Calendrier

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Lun

Programme

Mar

Programme

Mer

Programme

Jeu

Programme

Ven

Programme

35 heures Ref

Tarif sur demande.

Demande de devis

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