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Méthode HACCP pour les métiers de bouche

Formation e-learning pour appliquer la méthode HACCP, prévenir les risques et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire conforme.

INCONTOURNABLES Boucherie HACCP

SESSION GARANTIE 14 heures E-learning (distanciel) Fondamentaux

Description de la formation

Formation e-learning pour appliquer la méthode HACCP, prévenir les risques et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire conforme.

Durée: 14 heures

Format: E-learning (distanciel)

Niveau: Fondamentaux

Référence:

Objectifs pédagogiques

Analyser et comprendre son environnement professionnel.
Mettre en œuvre des actions préventives et correctives.
Maîtriser les fondamentaux de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.

Prérequis

Aucun prérequis spécifique.

Public cible

Tout public.

Programme de la formation

1 Module 1 - Dangers et risques alimentaires

• Dangers microbiens et microbiologiques dans l’alimentation.
• Autres dangers potentiels pour le consommateur.
• Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.

2 Module 2 - Cadre réglementaire

• Réglementation communautaire et nationale en vigueur.
• Déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément.
• Contrôles officiels et exigences sanitaires pour le commerce de détail.

3 Module 3 - Plan de maîtrise sanitaire

• Bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
• Principes de la méthode HACCP.
• Autocontrôles, enregistrements et mesures de vérification.
• Référentiel GBPH.

Informations complémentaires

Méthodes pédagogiques

Interaction permanente entre les participants et le formateur, cas pratiques et pédagogie par l’action.

Modalités d’évaluation

Évaluations en cours et en fin de formation, auto-évaluation et évaluation à froid.

Prérequis techniques

Navigateur web compatible: Chrome, Firefox, Safari, Edge.
Systèmes d’exploitation supportés: Windows, macOS, iOS, Android.

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Notre équipe vous aide à choisir le bon parcours selon vos objectifs.

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